重庆农家乐给大家介绍几种美味的农家饭做法

　　下面，重庆农家乐再给大家介绍几种美味的农家饭做法。希望您在家里也能吃到自己做的醇正健康的农家饭。

　　1、柴鸡炖蘑菇

　　原料：柴鸡、滑子菇、葱姜。

　　调料：黄油、生抽、盐

　　做法：

　　1、鸡洗净剁成块，用清水浸泡一会，去除血水；

　　2、鸡块飞水，然后用温水冲净，沥干；

　　3、锅入油烧热，倒入鸡块和葱姜翻炒至鸡块稍微变色；

　　4、5、倒入黄酒和适量生抽（有一点上色就可以了），炒匀；

　　6、将锅中的材料移入砂锅，倒入跟材料齐平的温水，盖上盖子，小火炖30分钟；

　　7、蘑菇剪掉根部，用温水泡软，洗净沥干，泡蘑菇的水留用；

　　8、将蘑菇和泡蘑菇的水（适量）一起倒入砂锅中，继续炖至鸡块熟烂，加盐即可。

　　Tips：

　　1、蘑菇可选用榛蘑、滑子菇或茶树菇等，味道都很香浓；

　　2、为了不掩盖鸡肉和蘑菇本真的味道，没有添加任何香料。

　　2、烧豆腐

　　原料：豆腐、葱、淀粉

　　调料：老抽、白糖、花椒粉

　　做法：

　　1. 豆腐切小方块，葱切段；

　　2.油烧热，豆瓣酱倒入锅中炒香；

　　3.放入豆腐；

　　4.加适量老抽；

　　5.锅中加水，没过豆腐，大火煮开转中火；

　　6.碗中放入淀粉、白糖、花椒粉、水、葱段调匀；

　　7.将调好的芡汁倒入锅中，大火炒匀即可。

　　Tips：

　　豆腐要选用耐煮的农家豆腐。

　　3、回锅肉

　　原料：五花肉、青椒

　　辅料：葱、姜、花椒、甜面酱、郫县豆瓣酱、砂糖、料酒、豆豉、生抽

　　做法：

　　1.五花肉冷水下锅，加入姜块、葱段、花椒、料酒煮至沸腾，撇去浮沫；

　　2.将五花肉煮至八成熟，筷子能轻松插入五花肉时捞出过凉水；

　　3.肉切片，青椒切块，葱切段；

　　4.郫县豆瓣酱切碎，豆豉捣烂；

　　5.热锅热油，下入五花肉煸炒至肉片卷曲，起灯盏窝捞出待用；

　　6.留底油下郫县豆瓣酱，炒出红油；

　　7.加入五花肉、豆豉、甜面酱和砂糖翻炒；

　　8.调入生抽、料酒；

　　9. 加入青椒块翻炒至断生加入葱段稍微翻炒一下即可出锅。