葡萄的采收可不只是简单的采摘!

　　这不马上暑假了，各地的葡萄园陆续进入葡萄的采摘期。很多人觉得，葡萄的采摘和收获，只是简简单单的把葡萄摘了拿走就好，那你就错了!管理水平高的葡萄园，它葡萄的卖相很好，一看就想让你买了带走的，而且，葡萄在储存和运输中，保鲜很是重要。不仅如此，它还要考虑采摘时对树的损伤。这里面，有着我们平时在采摘葡萄时没有顾忌的地方。

　　与仁果类、核果类水果不同，葡萄属非呼吸跃变型果实，采后没有明显的后熟过程。所以，品质优良的葡萄必须完全成熟才能采收，适时采收对葡萄的口味、经济价值影响非常大。

　　一、采前管理

　　1、修剪果穗

　　修剪果穗，首先去软尖，剪去果穗下端1/4~1/3部分的甜度低、味酸、多汁、柔软和易失水的果粒。其次疏粒，疏掉不易成熟、品质差、糖度低的青粒、小粒、伤粒和病粒。

　　2、巧妙施肥

　　为了提高糖度和耐储性，提高果实硬度，减少裂果及运输过程中的落果，采前1个月主要以施磷、钾、钙肥为主。

　　3、严格控水

　　为了保证葡萄品质，提高耐贮性，要求在采收前一个月内严格控制灌水，大雨来临前要特别注意做好排水防。

　　二、采前准备

　　1、确定采收期

　　这里说的采收期包含两层意思，一是果实成熟期，二是采摘的时间点。

　　鲜食品种应充分成熟，果实已达到品种固有的特性，色泽鲜艳、香甜味浓才可采摘，否则果实口感不佳，青涩味过浓。各品种从盛花期到果实成熟都有一定的天数，一般在100-150天。

　　葡萄采摘的时间点宜选在早晨露珠干了之后或下午3点之后开始采收，避免果实过于潮湿或由于高温失水。当然，在气候温暖或炎热的地区，夜晚采收也很常见。首先，夜晚温度较低，氧化的速度有所下降。其次，低温有助于保留葡萄的香气和风味，能够减少葡萄被杂菌侵染的可能性。降雨后至少要推迟1周左右再采收，以提高果实耐储性。

　　2、人员与工具

　　采果人员要剪平指甲，好戴手套采摘。准备好专业的采收工具和设备，如采收剪、采收篮筐和装运果实的车等。

　　三、采收技术

　　1、采收标准

　　葡萄采收讲究快、准、轻、稳。"快"即讲究效率，保证在快的时间内采收完毕，防止天气突变，同时保证葡萄的新鲜度;"准"是指下手的部位要准，用剪刀把葡萄的柄剪下来，注意不能损害枝叶，同时要去除感染病菌以及成熟度不够的果实;"轻"即轻拿轻放，要避免弄掉果实表皮上的果粉及损坏果实，注意采摘时用一只手托住葡萄的底部，避免果实掉落破碎;"稳"是指果串拿在手中一定要稳，装箱时也要放稳。

　　2、采收

　　采收时，一手握剪刀，一手抓住葡萄穗梗，在贴近结果枝处将果穗剪下，保留一段3～5厘米长的穗梗。果穗采下后，不要触碰果面，不要摇动果穗，要用手提起穗梗，轻轻转动，对果穗进行就地修整，剪掉果穗中烂、瘪、脱、裂、绿、干、病、虫、日灼的果粒及其果梗后，按穗粒大小、整齐程度、色泽情况进行分级包装，并尽快送往附近冷库降温预冷。同时要注意分品种采收、分期分批采收、不带叶采收，熟一穗采一穗，达到熟穗不漏、生(青)穗不采，以保证采收质量。

　　四、采后处理

　　葡萄浆果特别易发生机械伤，因此在采收、装箱、运输、贮藏过程中要轻拿轻放，避免或减少磕碰、挤压、磨擦、震动造成的损伤。采收时忌用手提拉果粒和倒置果箱，采后的葡萄应立即剔除病、伤、青、小的果粒，将果穗轻轻地摆放在内衬PVC或PE葡萄专用保鲜袋的箱内，采完应立即运到预冷库预冷。葡萄从采收到预冷以不超过12小时为宜，预冷速度越快越好。

　　五、装箱与运输

　　1、装箱

　　葡萄装箱时，要分级带梗包装。装箱时，穗与穗之间，层与层之间，要挨紧。果箱内衬专用保鲜纸，内放保鲜剂，达到定量后，上面再垫一层弹性材料，扣盖或封盖打包。

　　2、运输

　　葡萄果实柔软多汁，所以在装车和卸车时，一定要轻拿轻放，决不能挤压、碰撞和扔摔。运输时防止颠簸，充分预冷后，外运或入库恒温贮存。外界气温高时，好用冷藏车(汽车或火车)运输;外界气温低时，可采用保温车运输。冷藏果装箱，可用隔热良好的大货箱，箱内带有制冷和加温设备，以保持葡萄所需的适宜温度。

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