基于“十三五”期间**批传统发酵食品国家重点研发计划项目，本研究以代表性的赤霞珠(红)和霞多丽(白)葡萄品种为研究试材，采集中国9个葡萄酒主产区，42个酒庄(或葡萄园)的葡萄果实，通过高通量测序分析葡萄汁和自然发酵葡萄醪中的真菌菌群。旨在通过系统评估我国葡萄酒产区和酒庄不同层级间微生物菌群的差异性，解析我国不同葡萄酒主产区真菌菌群的生物地理分布模式，初步构建真菌菌群的“微生物风土”模型，揭示其形成机制及其对葡萄酒品质和风格特性的影响，从而为我国葡萄酒产业合理利用“微生物风土”，生产出更具风土特色的多样性的高品质葡萄酒提供理论基础。

　走入葡萄产业基地，享有葡萄之美，仔细的人很有可能在采收葡萄的过程中会发觉葡萄皮上面有一些白霜，不清楚是化肥或是其他，使摘葡萄的手停了又停。那麼在重庆葡萄基地采收葡萄时葡萄皮上的白霜是啥?资询了园林工作人员以后下边为我们解读一下：

　　*先葡萄披着的白霜对身体是无污染的，能够安心使用。白霜是由葡萄代谢的糖醇化学物质，又被称为果粉。果粉是绿色植物当然生成的化学物质，不易溶于水，因此不易溶于水。白霜存有的效果是对葡萄具有防护的功效，能够降低葡萄水份的挥发，防止葡萄采收后迅速的出现缩水;此外还可以防止葡萄病原菌感柒;也有一点便是在酿制葡萄酒的情况下白霜能够替代酵母菌开展发醇，是很出色的。

　　如果你是吃新鮮的葡萄得话，觉得难受的能够开展清理一下，尽管白霜不易溶于水可是可以用下列的方式：

　　方式一

　　1.把葡萄从根处裁开。把葡萄裁成一小枝一小枝的，千万别立即把葡萄一个一个摘下，不然不干净的东西非常容易环境污染葡萄。

　　2.用食盐水洗葡萄。把剪好的葡萄放到盆中，撒点盐，用温开水把盐溶化成淡盐水，泡一下，再拿手在盆中搅一搅，让葡萄皮充足触碰淡盐水。留意，淡盐水一定要所有吞没葡萄。

　　3.冲洗葡萄。葡萄在淡盐水中泡浸大约15分鐘上下，期内，每过5分鐘拌和一下淡盐水，那样泡浸实际效果会更好。*终用清水清洗二遍。

　　提醒：表皮带化肥多的新鲜水果，用盐小水泡一下，能够合理除去化肥。

　　方式二

　　挤一些美白牙膏用两手搓一搓，再轻轻地搓洗葡萄。洗葡萄的全过程一定要快(五分钟之内)，以防葡萄吸湿胀破，随便腐烂。扔掉浊水，用净化水清洗至沒有泡沫塑料才行。

　　方式三

　　用纯棉毛巾把葡萄盛在纯棉毛巾里放到水中筛，葡萄上的白霜就马上就没有了。