桑葚又被叫做桑果、桑子，它是我们常见的桑树结出的果子。它的营养成分丰富、口感软糯、水润多汁，是很多人喜欢吃的一种果子。

桑葚比一般的水果营养成分更好、更全面，它所含的营养成分多达几十种，除了常见的蛋白质、维生素、氨基酸等营养成分以外，它还有一些比较特殊的营养物质，比如胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素E、鞣酸、苹果酸、亚麻酸、尼克酸等。

从整体上来讲，桑葚的营养价值比我们认为非常营养的苹果要高出6倍，而比葡萄高出了5倍。

正是由于其丰富的营养成分，所以受到了人们的热烈追捧，说它是网红水果也不为过。不过，很多人在食用桑葚时，遇到一些问题，感到非常疑惑，比如在清洗时桑葚掉色的问题。

当桑葚放入水中清洗时，清水马上就会变成淡红色或是黑色。看到这种现象，很多人立刻就会联想到“染色水果”。

市场上有些不良商家为了提高水果的卖相，将水果进行染色。但是，桑葚出现这种情况，不是因为染色的原因，而是桑葚本身就具有的特征。

桑葚中含有一种叫花青素的物质，它有非常好的抗氧化作用。在用清水进行清洗时，你所谓的“掉色”其实就是花青素的原因。

看到这里，很多人还是会觉得很困惑，为什么桑葚中的花青素会掉色呢？花青素在很多水果和蔬菜中存在，比如我们常吃的茄子。茄子在清洗和加工的过程中都不会掉色，为什么偏偏桑葚会掉色？

其实，这正是说桑葚是好东西，对身体更加有利的原因所在。桑葚之所以掉色，是因为它所含的花青素是溶于水的。

为什么说花青素溶于水，对身体就更好呢？这主要是因为花青素溶于水后，就更加容易被人体所吸收和利用。也就是说，在同等条件下，吃桑葚能让人体吸收更多的花青素。

如果你对桑葚掉的颜色不放心，告诉你一个检测办法，可以帮你辨别是不是染色了。

办法非常简单，也非常容易操作。如果你买的桑葚清洗后，水的颜色是黑色的，可以在水中加入一些白醋，如果变成了红色，说明这是花青素，不是染的颜色。如果你清洗桑葚后的水是红色的，可以在水中加入一些小苏打，如果水的颜色变成了蓝绿色，也说明是花青素。

明白了桑葚掉色的原因，以后就可以放心大胆的吃了。说到桑葚的吃法非常简单，洗干净后直接生吃就可以了。

不过，新鲜桑葚的保鲜期非常短，只有成熟期的那几天才可以吃到。为了延长吃桑葚的时间，一般情况下都是加工成桑葚干。这样不仅可以大大延长保质期，而且风味更独特。

桑葚干同样可以直接吃。但是，桑葚干直接吃会在嘴巴和舌头上“留痕”。所以，为避免这种尴尬，可以选择用桑葚干泡水喝。

桑葚干泡水非常简单，取3颗桑葚干放入杯中，直接用开水冲泡就可以了。一般情况下，可以反复泡3次，等桑葚干发白之后，直接吃掉就可以了。

当然，桑葚干还可以用来煮粥吃。在煮粥时，放入10颗左右的桑葚、再加入几颗红枣，一碗营养又美味的桑葚红枣粥就做好了。