地形是危害葡萄生产量和品质的主要要素。地形高，紫外光充裕，自然通风透光性，有益于果实上色和品质的提升 。因而，一般山坡地葡萄比平地上葡萄完善早，颜色好，糖份高，品质好。适合的平均海拔一般在200-600米长。

　　山坡地不一样坡度因为光照，溫度，环境湿度及见风状况等都各有不同，因而，其微气候也是有很大的差别。一般南坡光照足，日照时长长，发热量大，其果子品质好于北坡。

　　葡萄对土壤适应能力强，除特湿冷或盐土太重外，绝大多数土壤均可栽种。可是生产制造高品质葡萄对土壤的需求却很严苛。土壤标准经常是制成品酒特异性品质的影响要素。很多桃树都注重栽种在富含土壤有机质的土壤，葡萄则不一样，在富含土壤有机质的土壤上虽可丰收，但若做为原材料葡萄酿出的酒颜色深，口感不光滑，口味平平淡淡且不容易储存。

　　葡萄喜爱带沙砾的富饶土，成土母岩是玄武岩或富含石灰质的土壤，理想化(欧美国家杂交除外)。这类半风化层的岩层宛如必需元素养分的贮藏库，能持续释放出来葡萄必须的各种各样矿质元素，有益于调养葡萄酒的口味，特别是在含钙量多，使香醇浓厚，经典对白葡萄酒和香槟的品质有有效的危害，酿出的酒也容易储存。

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